Кухня Робинзона

Рецепты здоровой и полезной пищи
Ответить
Михаил

Кухня Робинзона

Сообщение Михаил » 20 авг 2010, 18:58

<center>Кухня Робинзона: 200 малоизвестных съедобных растений, 400 рецептов блюд и напитков из них


Изображение

Книга для тех, кто хочет узнавать пищевые растения в окружающей нас природе и использовать их в пищу или для домашних заготовок. Эта книга также и для жаждущих разнообразия гурманов и для ищущих новых подходов кулинаров. Эта книга также и для тех, кто хочет достичь правильного и сбалансированного питания, дающего витамины и другие биологически активные вещества почти в любое время года. С помощью этой книги любители природы совсем другими глазами посмотрят на окружающий их мир, по-новому увидят совсем обычные травы, по которым привыкли ходить. Рисунки сделаны самим автором — одним из лучших фенологов-ботаников нашей страны.
----------------------<cut>----------------------

Название:Кухня Робинзона: 200 малоизвестных съедобных растений, 400 рецептов блюд и напитков из них
Автор: Замятина Наталья
Издательство: Институт технологических исследований
Год издания: 1994
Страниц: 656
ISBN: 5-87351-006-4
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 10.7 Мб

Скачать Кухня Робинзона: 200 малоизвестных съедобных растений, 400 рецептов блюд и напитков из них

http://shareflare.net/download/12235.1a ... a.rar.html
или
http://depositfiles.com/ru/files/41er5li9f

Михаил

Хреновина - как много в этом слове, для сердца русского слил

Сообщение Михаил » 25 сен 2010, 12:21

<center> Хреновина - как много в этом слове, для сердца русского слилось...

<a href="http://img12.nnm.ru/a/6/5/e/3/a6919eaae ... 790d45.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/a/6/5/e/3/a6919eaae ... 5_prev.jpg" alt="картинка"></a>
<b><u>Хреновина, Горлодёр, Хренодёр</u></b>
Как только её не называют на просторах нашей необъятной Родины.
У нас, в Сибири, её зовут ласково — хреновина. Причем, от времени года зависит, что именно подразумевается под таким многогранным словом, зимой — острая закуска, летом, в гараже — какой-нибудь инструмент или деталь автомобиля :)

Стужа, снег и метель, холодные ноги и побелевший нос. Вваливаешься в квартиру, как какой-нибудь ямщик пушкинских времён. Можно пить горячий чай и надеяться на скорое согревание. А можно поступить чисто по русски: сесть не снимая тёплого свитера за обеденный стол, отрезать горбушку бородинского, намазать её хреновиной, да слоем потолще, налить полстакана, выпить, крякнуть, потянуть носом аромат хрена, помидор и чёрного хлеба, откусить жадно, и закрепить сверху это дело ложкой горячего борща.

Потом уже откинутся на спинку стула, смахнуть испарину. Пойти в комнату, переодеться в домашнее и уже не спеша пообедать горячим супом, закусывая этой простой, но вместе с тем, гениальной закуской, что как ничто передаёт весь наш характер!</p>
И гул метели за окном уже не кажется мрачным, и свет одинокой лампочки такой домашний и тёплый. Сидишь в мягком кресле, натянув шерстяные носки, подогнув ноги под себя. В руках хорошая книга, телевизор монотонно бубнит фоном, а ты дремлешь. Тебе тепло и уютно...
<u>Понадобится:</u>
<a href="http://img12.nnm.ru/a/1/2/2/c/9d1371108 ... 61253c.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/a/1/2/2/c/9d1371108 ... c_prev.jpg" alt="картинка"></a>
Помидоры — таз.<br>
Чеснок — 2 головки.<br>
Хрен — сколько не жалко.<br>
Соль, сахар — по 1/2 — 1 ст. ложки.
<u>Приготовление:</u><br>

Всё очень просто и даже как-то скучно. Серо всё как-то.<br>
Прокрутить на старой советской мясорубке (или в комбайне, но в мясорубке ручной — аутентичнее :)) хрен. Убрать в отдельную миску. У томатов вырезать плодоножки. С помощью того же чуда кухонной техники прокрутить помидоры с чесноком.
<a href="http://img12.nnm.ru/5/4/9/c/3/1d614494c ... f291bc.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/5/4/9/c/3/1d614494c ... c_prev.jpg" alt="картинка"></a>
Смешать всё в одной таре. Добавить соль и сахар, перемешать. И вдруг, БА-БАХ!!! Взрыв аромата, буйство красок, лето, жизнь, любовь, энергия!
<a href="http://img12.nnm.ru/e/1/e/7/d/3cd2b9aba ... ed19a8.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/e/1/e/7/d/3cd2b9aba ... 8_prev.jpg" alt="картинка"></a>
Аромат стоит по всей квартире такой бешеный, что всякие личности вылезают из своих комнат и водя носом из стороны в сторону крадутся на кухню. Пресекаем эти поползновения на корню!Разливаем хреновушку нашу по банкам. Банки можно не пастеризовать и не закатывать. Хрен, сам по себе, такой консервант, что стоять эти банки могут годами. Вот только, кто же им даст? :)
<a href="http://img12.nnm.ru/5/f/2/d/7/1e2f70a27 ... 9700e2.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/5/f/2/d/7/1e2f70a27 ... 2_prev.jpg" alt="картинка"></a>
Ну и закончив сей несложный процесс, можно себя и побаловать немного. Но лучше, конечно, дать хреновине постоять недельку, она день ото дня будет становиться только вкуснее, насыщеннее и мягче. Но пробу-то надо снять, не так ли? :)
<a href="http://img12.nnm.ru/a/6/5/e/3/a6919eaae ... 790d45.jpg" title="оригинальный размер" target="_blank"><img src="http://img12.nnm.ru/a/6/5/e/3/a6919eaae ... 5_prev.jpg" alt="картинка"></a>
Смачного и не болейте!

P.S. Новость моя первая, может где что и напорол, хотя читателем дока являюсь с 2005 года, просто под другим ником. Зарегистрировал этот ник, чтобы совпадал с ником в жж :)
P.S. Друзья, подскажите. Не могу, почему-то, ни аватарку поставить, ни личную информацию изменить — выбрасывает. Прошу совета.

Михаил

Хреновуха

Сообщение Михаил » 26 сен 2010, 22:57

<center>Хреновуха

Изображение

</center>Хреновуха, хреновая водка, хреновушка.

Ещё Петр I наказывал хозяевам постоялых дворов иметь у себя миниму 5 четвертей этого напитка, для замерзших путников. Меня просили, и я, хоть и не пью, покажу, как её готовить.

Почему хреновуха? Потому что хрен! А что такое хрен?

Хрен деревенский — пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству крестоцветных. Его родственниками являются горчица, кресс-салат, редиска. О происхождении хрена существуют различные утверждения. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде.

Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим растением.

С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма.
<center>

Изображение
</center>

Хрен у славянских народов был самой распространенной пряностью. Им приправляли студень, мясные блюда, использовали для засолки капусты, огурцов. Начиная с IX века славяне выращивали его как культурное растение. Постепенно хрен перебрался в Западную Европу, где прежде всего к нему пристрастились немцы, называя его несколько трансформированным славянским словом «крен». С XVI века в Германии стали возделывать эту культуру — употребляя не только как пищевую приправу, но и добавляя в пиво, шнапс, — а позднее начали и экспортировать. Спустя два столетия за немцами последовали французы.

Народы Северной Европы также познали эту пряность и использовали в пищу корень и листья растения. Позднее других познакомились с хреном англичане, которые использовали его вначале как лекарственное средство против лихорадки, выведения камней из желчных протоков печени, как средство, улучшающее рост волос. Спустя столетия хрен утвердился в английской кухне. Письменные источники XVI столетия сообщают нам, что в русской кухне его подавали как незаменимую приправу к праздничному студню; хрен, натертый крупнойстружкой — к жареному поросенку.
В пищу его употребляли в основном люди, занимающиеся тяжелым трудом (рабочие, фермеры), а затем он стал принадлежностью изысканных блюд (подавали к устрицам, мясу). Хрен использовали в изготовлении крепких напитков, соединяя с горькой полынью и пижмой лекарственной. Напитком отпаивали уставших путешественников. Выращивали хрен возле постоялых дворов и гостиниц.

Во все времена хрен использовался в качестве лекарственного средства, постепенно стал входить в состав многих препаратов.
В настоящее время хрен культивируется во многие странах, более всего в Восточной и Северной Европе, США (штаты Иллинойс, Пенсильвания, Нью-Джерси, Висконсин) (* Американцы ежегодно поедают 6 миллионов банок консервированного хрена).
Имеет другие названия: хрен обыкновенный, хрин (укр.) натыг оту (азерб.), гытыг оту (арм.). (С) Интернет
Итак, мы решили зимой не болеть и приготовить хреновую водку – хреновуху.
<center>
Нам понадобится:
Водка – 1 литр
Хрен – дохрена, то есть грамм 200-300
Мёд – лучше цветочный, он повлияет на цвет напитка – 2 ст.ложки.
Перец черный и горошком – по 3 штучки
Гвоздика сушёная – 1 бутон.

Изображение

Приготовление:
Хрен тщательно вымыть, нарезать тонкими брусками. Мёд подогреть. Сложить хрен в тару, залить мёд, добавить гвоздику и перец.

Изображение

Залить половиной водки, тщательно потрясти.

Изображение

Когда мёд смешается с водкой – вылить остальную.

Изображение

Еще раз протрясти, плотно закупорить и убрать в темное прохладное место минимум на 3 месяца. Не верьте тем, кто утверждает, что хреновуха готова уже через неделю. Это просто алкота, которой надо выпить. Хорошая, правильная хреновуха стоит в темноте минимум полгода. За это время она станет мягкой, прозрачной и очень полезной.

Изображение

</center>Опыт из жизни: мой дед никогда не пил таблеток от поноса, он лечился водкой. Стакан водки, чайная ложка чёрного перца, чайная ложка соли. Пить строго перед поеданием борща. Кстати, от простуды он лечился точно так же. И ни разу не брал больничный. А пахал на заводе. Всю жизнь, до самой смерти.

За вас, чтобы не завяли!
<center>
Изображение

Будьте здоровы, никогда не пейте алкоголь "ради удовольствия", не болейте и берегите себя и своих близких!

Код: Выделить всё

http://nnm.ru/blogs/trablin/hrenovuha/

Осольва
писатель
Сообщения: 214
Зарегистрирован: 12 фев 2011, 00:31
Контактная информация:

Сообщение Осольва » 20 фев 2011, 20:52

..

Михаил

Сообщение Михаил » 20 фев 2011, 21:53

Осольва писал(а):Михаил, спасибо! Порадовалась от души, посмеялась. Как все вкусно рассказываете!
А можно добавить к вашей хреновине маааааленький нюанс, ну так, на любителя... Когда прокручиваем хрен через мясорубку, то на мясорубку можно надеть целлофановый пакет. Это чтоб глаза не повылазили от такого ядреного аромату! :shock:
Правильный, технически грамотный совет, инновационно-привлекательный.. спасибо, попробуем на перемалывающий механизм нахлобучить пакет! :)

Ответить

Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot] и 1 гость